Por María José Godoy Lemos
Mario nació en Rivadavia, Mendoza pero luego la vida y el trabajó lo llevaron a vivir en Córdoba. Está convencido de que nuestro país tiene un gran potencial de desarrollo y de producción para explotar y que podríamos estar a otras escalas a nivel mundial. ¿De dónde viene tu pasión por los olivos? Tal vez como buen italiano y nacido en Rivadavia, Mendoza viene esta gran pasión. Me crié entre olivos y viñas por eso para mi son cultivos muy importantes. Luego la vida me llevó
por otros caminos donde tuve que elegir otros rumbos y mis pasos me llevaron hacia otra actividad y otras provincias. Mi amor siempre fue por la frutihorticultura, no tanto por los cultivos extensivos sino por los intensivos.
Finalmente, hace muchos años tuvimos una empresa de conservas vegetales y de extracción de aceite de oliva llamada Olycon S.A., en Cruz del eje Córdoba.
Esta almazara que teníamos era extracción por método tradicional por prensado lo que para esa época era lo que más se conocía. Lográbamos un aceite muy bueno de mucha calidad pero no de los que se extraen hoy por esta prensa continúa o decanter. Así que, tengo experiencia en lo que es la elaboración del aceite. Pasó el tiempo y la pasión por el sector de la olivicultura, el olivo y el aceite de oliva me quedó en la sangre y en mis venas.
¿Cómo nació el libro “Tras la huella del Olivo”?
En el año 2020, con la pandemia, después de recibir un fascículo que se llamaba la ruta del vino, se me vino en mente decir cómo no hacer algo sobre el olivo. Ahí es cuando nace este libro que es una recopilación de información de datos. Es un recorrido a través del país y las provincias olivareras con algunos datos y actores. También relato cómo es la planta y la nueva olivicultura, hacia dónde va la Argentina y hacia dónde van otros países que están haciendo de este subsector, que es la olivicultura, un gran negocio. También sugiero algunas propuestas y un plan estratégico nacional que contenga a todos los actores. Tal vez sería sobre lo que haya que trabajar o sobre lo que hay que sacar de algún cajón porque hay muchos planes estratégicos ya, pero hay que buscar políticos capaces de llevarlo adelante para darle al olivo el gran lugar que merece.
¿Qué proyectos tiene actualmente paralelamente al libro?
Estamos trabajando en nuestra consultora junto a mi hijo, y mi socio Polo Martinez. Somos una consultora integral, enfocada en la realización de estudios de opinión pública y mercado que se adapta a las necesidades y tiempos del cliente. Contamos con amplia experiencia. Para poder obtener más información pueden entrar a la web polma.ar y en caso de estar interesados en la compra del libro contactarse a través del número de Whatsapp +54 9 3515 29-6078.