¿Cuál es tu función en Tapiz?
Mi función en Tapiz es consultoría técnica, capacitación de productores, para garantizar la calidad de las aceitunas, desarrollo de proyectos, armado de cortes a medidas y con identidad de marcas.
¿Qué producción anual tienen en tapiz y que varietales comercializan?
La producción anual es de 10000 l aproximadamente. Comercializan un blend (Arbequina, Frantoio y Arauco) y un Arauco, ambas en botellas x 500 ml; y un Bidon PET x 3 l, blend genérico. Se elabora además a productores y se desarrollan proyectos con marcas propias.
¿Por qué los productores eligen hacerlo en tapiz?
Lo definiría, en una palabra, compromiso, especialmente con el productor, con su producto, con el proceso, con la elaboración de un aceite de oliva VE de calidad, un producto con identidad. Tapiz fábrica, es equipo, donde los productores son parte, donde pueden catar, pensar en un producto, soñar con un proyecto, donde son acompañados y capacitados por profesionales.
¿A qué se debe que sacaste tu propia línea?
Se presentó primero como una idea, con el tiempo tomó más fuerza y se transformó en el proyecto propio de elaborar aceite de oliva Virgen Extra, pensando en diseñar una marca, de crear un producto que nos identifique, que sea parte nuestra. uestra meta fue “Revalorizar este producto milenario y místico, por sus propiedades nutricionales y terapéuticas.
¿Qué varietales tienen?
Arbosana
Blend (Arbequina y Arauco)
Frantoio.
¿Que buscan los consumidores a la hora de elegir tu aceite?
Entiendo que buscan lo que todos nosotros como consumidores, compromiso del hacedor, calidad, amor al producto, y principalmente respeto por el consumidor
¿Algún proyecto a futuro tanto en tapiz como con tu aceite?
Las elaboraciones de aceite de oliva son en sí mismo un continuo ensayo, nuevos varietales o blend, productores y zonas nuevas, comportamientos diferentes. Cada año un desafío, un volver a empezar, nuevos aromas para disfrutar.
Autor: Nicolás Birnbaun @nbirnbaun
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