Existe un proyecto de producción de aceite de oliva en Bolivia, que fue puesto en marcha en el año 2008, el mismo se denomina: Bolivia, olivos en el desierto.
El aceite de oliva en Bolivia está percibido como un producto gourmet, es utilizado en la alta cocina y en hogares de clase alta y la misma representa aproximadamente un 10 % de la población total. Como consecuencia de ello, el consumo de aove se encuentra distribuido geográficamente en el denominado “Eje Troncal”, que son las áreas metropolitanas de las ciudades de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz de la Sierra, donde principalmente reside la clase alta.
Durante el año 2020 con el apoyo del gobierno Autónomo Departamental de Tarija y las entidades de Educación Superior, establecieron un Master en Olivar y Aceite de Oliva, para formar los recursos humanos del sector.
Las empresas privadas vienen invirtiendo en este sector desde el 2010, es el caso de una que se encuentra en el valle de Santa Ana (Tarija)a casi 2000 msnm. El clima es templado, con una temperatura promedio de 20º C, aunque cada estación es muy marcada. Durante los inviernos (especialmente en el mes de julio), la temperatura suele descender por debajo de los 9º C y muy pocos días la temperatura puede ser inferior a los 0ºC y se consideran años excepcionales. La cantidad de lluvia caída no supera los 600mm y está comprendida en los meses de diciembre a marzo.
Las variedades que se cultivan son arbequina y manzanilla. La cosecha manual comenzó el pasado 6 de abril, las aceitunas procesadas inmediatamente arrojaron un rendimiento para la Arbequina de 6,7 kg para obtener un litro de aceite (15%), y la Manzanilla 12,4 Kg de fruta para un litro de aceite (8%). El mismo de una calidad excelente será comercializado en el mercado local boliviano.
Otras empresas están invirtiendo en la región de Samaipata (Santa Cruz de la Sierra), este proyecto arrancó en el año 2019, con una gran inversión en tierras, plantas y líneas de elaboración de aceite de oliva.
Los olivos fueron importados desde Mendoza provincia de Argentina que se encuentra ubicada a 1700 msnm.
Por Adriana Carrasco
IG: @adrianaberbora
