Por Ana Josefina García Santillán
El aceite de oliva es conocido en todo el mundo por sus múltiples beneficios para la salud y su exquisito sabor. Este antioxidante y antiinflamatorio líquido se ha convertido en un elemento indispensable en la cocina y en la dieta diaria de muchas personas. Añadir aceite de oliva a tus recetas y a tu dieta diaria no solo brinda un toque de sabor y aroma único, sino que también aporta una amplia gama de beneficios para tu bienestar. Extraído de las aceitunas, este aceite está repleto de nutrientes esenciales y compuestos bioactivos que pueden mejorar tu salud en diversos aspectos.
Sin embargo, muchas personas no saben cómo implementarlo en su dieta diaria a través de opciones saludables, sencillas y sabrosas. Aquí te dejamos algunas recetas que puedes hacer en la comodidad de tu casa:
Ensalada mediterránea de quinoa y aceite de oliva
- Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- Tomates cherry cortados por la mitad
- Pepino cortado en cubitos
- Aceitunas negras sin hueso
- Queso feta desmenuzado
- Albahaca fresca picada
- Jugo de limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
En un bowl grande, mezcla la quinoa cocida, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas y el queso feta. Aliña la ensalada con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Espolvorea con albahaca fresca picada y sirve como plato principal o acompañamiento.
Tostadas de aguacate con aceite de oliva y huevo poché
Ingredientes:
- Pan integral tostado
- Aguacate maduro
- Huevos
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
- Unta una capa generosa de aguacate maduro en las tostadas de pan integral.
- En una olla pequeña, hierve agua y añade una pizca de sal. Rompe un huevo en un bol y luego viértelo suavemente en el agua hirviendo.
- Cocina el huevo durante unos 3 minutos para obtener una yema poché.
- Coloca el huevo poché sobre el aguacate en la tostada y sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Pasta de trigo integral con verduras salteadas en aceite de oliva
Ingredientes:
- Pasta de trigo integral
- Verduras variadas (pimientos, calabacín, berenjena, champiñones, etc.)
- Ajo picado
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado (opcional)
Paso a paso:
- Cocina la pasta de trigo integral según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y añade el ajo picado.
- Agrega las verduras cortadas en trozos y saltea hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Escurrí la pasta y mézclala con las verduras salteadas. Opcionalmente, espolvorea queso parmesano rallado por encima antes de servir.
Ensalada de espinacas, fresas y nueces
Ingredientes:
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 taza de fresas, cortadas en rodajas
- ¼ de taza de nueces picadas
- Queso feta desmenuzado (opcional)
- Vinagreta de aceite de oliva y limón:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
- En un tazón grande, combina las espinacas, las fresas y las nueces.
- Si deseas, agrega queso feta desmenuzado.
- Prepará la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un frasco con tapa. Agita bien.
- Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente. ¡Disfruta de esta ensalada refrescante y nutritiva
Salmón al horno con vegetales asados
Ingredientes:
- 2 filetes de salmón
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 calabacín, cortado en trozos
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal, pimienta, y condimentos (como el eneldo o el romero) al gusto
Paso a paso:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- En un tazón aparte, mezcla las zanahorias, el calabacín y el pimiento con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y los condimentos.
- Extendé las verduras alrededor del salmón en la bandeja para hornear.
- Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y las verduras estén tiernas.
Pollo al horno con verduras y aceite de oliva
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla, cortada en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal, pimienta y tus condimentos favoritos al gusto (como ajo en polvo, paprika, orégano, etc.)
Paso a paso:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Colocá las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y sazonalas con sal, pimienta y tus condimentos favoritos por ambos lados.
- En un tazón aparte, mezcla el calabacín, la zanahoria, el pimiento y la cebolla con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Distribuye las verduras alrededor de las pechugas de pollo en la bandeja para hornear.
- Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
- Retira del horno y deja reposar por unos minutos antes de servir.
- Sirve el pollo al horno con las verduras y disfruta de una comida sabrosa y saludable.